|
|
Tompouce Van Asperges En Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr witte asperges
zout,peper
1,5 blaadje witte gelatine
1,4 dl slagroom
30 plakjes gerookte zalm van 3,5 bij 3,5 cm
2-3 el fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges,snijd ze in stukjes en kook de asperges in 10-12 min. gaar in ruim kokend water met zout.
Pureer de asperges.
Week de gelatine ca 5 min.in ruim koud water.
Los de goed uitgeknepen gelatine op in de warme aspergepuree.
Laat het mengsel iets afkoelen.
Klop de slagroom tot yoghurtdikte en roer het aspergemensel en wat zout en peper erdoor.
Bouw tompouces van de zalm en de aspergemousse.
Begin met de zalm,schep daarop een laagje mousse,leg hierop weer zalm,weer mousse en eindig met een plakje zalm.
Strijk de zijkanten van de mousse glad.
Laat de tompouces ca 2 uur in de koelkast opstijven en bestrooi ze voor het serveren met bieslook
|
|
|